इंसुलिन एक डबल-चेन (α, β) पॉलीपेप्टाइड हार्मोन है जो अग्न्याशय में आइलेट β कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। इसमें 51 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से α चेन में 21 अमीनो एसिड होते हैं और β चेन में 30 अमीनो एसिड होते हैं। दो चेन दो जोड़ी डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड से जुड़ी होती हैं, और α चेन में भी एक जोड़ी डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड होते हैं। इंसुलिन के स्राव की प्रक्रिया है: प्रीप्रोइंसुलिन का एमिनो टर्मिनस 23-30 एमिनो एसिड सिग्नल पेप्टाइड ले जाता है। यह सिग्नल पेप्टाइड प्रीप्रोइंसुलिन को एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम में स्थानांतरित कर सकता है, और फिर प्रोइंसुलिन को छोड़ने के लिए तुरंत कट जाता है। प्रोइंसुलिन इंसुलिन β चेन, सी-पेप्टाइड और α चेन से बना होता है। जारी प्रोइंसुलिन को तुरंत गॉल्जी तंत्र में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे पैक किया जाता है और इंसुलिन में परिवर्तित किया जाता है, और सी-पेप्टाइड के साथ रक्त में छोड़ दिया जाता है। इंसुलिन शरीर में पाया जाने वाला एकमात्र प्रोटीन हार्मोन है जो रक्त शर्करा को कम कर सकता है। यह न केवल कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज, अमीनो एसिड और फैटी एसिड के अवशोषण, उपयोग और भंडारण को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है, बल्कि ग्लाइकोजन, प्रोटीन और वसा के क्षरण को भी रोकता है।

यह उत्पाद ई. कोली में व्यक्त मानव इंसुलिन का एक पूर्ण-लंबाई अनुक्रम है। आणविक भार लगभग 5800 Da है। संरचना प्राकृतिक रूप से प्राप्त मानव इंसुलिन के समान है। इसे आमतौर पर सेल कल्चर में सहायक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सामान्य सांद्रता 1~10 μg/mL है।

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